全蛋手工面

作者： 假吃货小倩

儿子生病了一个星期，吃了一个星期的面，天天用手工压面机做面，后来在网上找了一下，找到一款手持电动面条枪，现在更爱做面吃了。

用料

• 面粉（中筋面粉） 300克
• 鸡蛋 3个（去壳后大约150克）
• 盐 4克
• 蚬水 9克（可不加）

全蛋手工面的做法步骤

步骤 1

就是这种面条机

步骤 2

鸡蛋打入面盆中，加入4克盐，搅散，加入300克面粉，9克蚬水（可不加），用筷子搅给絮状，再用手揉成面团（因为每种面粉的吸水量不一样，如果你觉得面团太硬就加点水，如果太软就加点干面粉），盖着面团醒十分钟（这个时间我就用来做拌面的肉酱或汤）。上图是醒完后再揉了一会儿的面团，分成三份，放一份进面条机

步骤 3

水开后，就可以直接对着锅开枪🔫了😂

步骤 4

煮好后我过了一下凉开水，这样没那么粘

步骤 5

昨晚吃剩的牛杂还有牛杂汤，再煮两棵自家楼顶种的生菜，这个牛杂全蛋面挺韧度的。

全蛋手工面的小贴士

1、如果不能接受鸡蛋的腥味，那就换成等量的清水就可以了，之前看到其他作品说只用鸡蛋揉面会更有韧性，所以今天我就试了一下，果然如此，而且有浓浓的蛋香味。 2、没有面条机，那就用擀面杖，擀成薄片，抹上干面粉，折叠好（每层都要抹上干粉）用菜刀切成自己喜欢的大小。

菜谱创建时间：2024-01-08 08:58:56