萝卜牛腩煲 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 牛腩 500克
• 萝卜 1个
• 葱花
• 姜片 6片
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 香叶 数片
• 橙皮 适量
• 冰糖
• 蚝油
• 生抽
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 干辣椒 1-2个
• 蒜瓣 4个

萝卜牛腩煲 by wqy的做法步骤

步骤 1

牛腩 退冰 洗净 萝卜 去皮 洗净 切块 香叶、八角、姜片，冲洗一下 蒜瓣 去底 刀侧拍扁 去皮 干辣椒 去籽 冲洗一下

步骤 2

高压锅 加入 牛腩肉 加一半香叶、八角1个、姜3片 加1汤匙料酒 高压锅 压煮40分钟左右

步骤 3

取一口干净的锅 加适量水 加1小勺冰糖（冰糖可以去萝卜的涩味） 水滚 放入萝卜 滚煮 萝卜软了 去水取出 （煮萝卜水的水可以放凉饮用 清热去火）

步骤 4

取出 牛肉 和汤（肉汤分离）

步骤 5

炒菜锅 热锅冷油 油热 加3片姜片 爆香 加冰糖 加热 融化 加牛肉块 翻炒 炒糖色

步骤 6

加剩下的姜片、剩下的香叶、八角1个、桂皮、橙皮、辣椒干 加入 萝卜块 加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙，加适量牛肉清汤，滚煮入味 （有需要可以再调味 加适量盐糖） 待萝卜 软熟 ，但不能煮太烂 略收汤汁

步骤 7

撒上葱花 即可

菜谱创建时间：2024-01-07 20:16:29