潮汕卤牛杂火锅

作者： 旦那酱

和常见的潮汕火锅放鲜牛肉吊龙不同，是卤水牛杂作为火锅，里面有牛腩，牛肚，牛肠，牛筋，牛舌等等。源自吃了很多年一直很喜欢的一家卤牛杂火锅店，今天尝试复刻成功！！没想到那么简单～

用料

• 牛腩 半斤
• 牛肚 半斤
• 牛筋 半斤
• 白萝卜 半根
• 芹菜 2根
• 卤水汁 1包

潮汕卤牛杂火锅的做法步骤

步骤 1

牛杂洗净切块，冷水下锅，放姜或料酒，中火煮开，捞出浮末，肉捞起水倒掉。

步骤 2

按比例倒入卤水汁：80克卤水包加600克水，水煮开后把刚刚的肉放入，卤水没过肉。

步骤 3

牛腩牛肚，肉切得不大，高压锅小火，压13分钟。捞出来的样子，上色已经非常漂亮了，味道也刚刚好。

步骤 4

肉煮好放入碗里，卤水也带上。准备火锅汤底。

步骤 5

火锅放水和白萝卜块，加点盐和蚝油，煮热后把卤好的牛杂放进去，再倒入一点刚刚的卤水，把芹菜切沫放进去，水烧开后就可以吃啦。 可以直接吃，重口的也可搭配沙茶酱或蒜蓉辣椒酱。再配个生菜，解腻。

潮汕卤牛杂火锅的小贴士

牛筋先放火锅里，可以煮烂一点。白萝卜一般最后吃，吸完整个汤汁精华。 牛筋牛肚不好买的话可以美团买菜搜筋头巴脑，恒都的试了不错。

菜谱创建时间：2024-01-07 19:34:13