无油无糖英式吐司

作者： 陈佳楝

最近爱惨了这款吐司，无油无糖，是非常棒的主食吐司。 450克吐司模具2个的量。

用料

• 水 350克
• 法式面包粉 540克
• 盐 8克
• 奶粉 20克
• 新鲜酵母 15克
• 后水 40克

无油无糖英式吐司的做法步骤

步骤 1

法粉➕水➕奶粉，我加了10克抹茶粉，也可以加可可粉等随意。搅拌均匀无干粉，自溶一个小时以上。自溶好后，加入后水和新酵母的混合液，不要一次性都倒入，可以分三四次慢慢打。后水都打进去后，加入盐继续打至可以拉出结实的薄膜。

步骤 2

出缸面温在22-24度为宜，冬天太冷，有点低了。基础发酵，中间折叠一次。

步骤 3

发酵完成后分成四份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

可以擀卷也可以直接团圆，放入吐司模具中。我感觉区别不大。发酵至九分满左右，这个吐司没啥爆发力，适当发的高一些。烤箱预热，上火180度，下火220度烤10分钟后下火调到200度再烤20分钟，中途盖个锡纸，原味可以不盖，抹茶最好盖一下。

步骤 5

这种含水量较大的吐司真的很绝，组织超漂亮！

无油无糖英式吐司的小贴士

含水量略微有些大，但不要加粉，有耐心，一定能做好。

菜谱创建时间：2024-01-07 18:21:09