准备好海盐、晒干的年糕片
铁锅加热后倒入适量海盐,放入一把年糕片,小火慢炒
锅铲需要不停翻炒,直至年糕片膨胀变大,注意火候掌握好,小火!
这个时候年糕片已成年糕胖了,关火。用漏勺把年糕胖与盐分离出来。
蓬松、嘎嘣脆的年糕胖完成了,冷却后装袋密封保存。
1、年糕片尽量要薄片,不能厚薄不匀。 2、炒制时要小火,第一次炒时少放一些年糕片先试一下盐的温度