海苔肉松贝贝/小贝

作者： Ava-Xie

家人和朋友们很爱吃，记录下。 三能28x28金盘模具 份量：8个

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克（蛋黄里10克，蛋白里30克）
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁或醋 几滴
• 沙拉酱 约200克
• 肉松 约200克

海苔肉松贝贝/小贝的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料，打蛋白的盆和打蛋器确保无水无油。 油纸铺好模具中。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，确保蛋白里不要弄进去蛋黄。

步骤 3

牛奶玉米油和细砂糖放盆里，用手动打蛋器搅拌到乳化。

步骤 4

筛入搅拌好的低粉和玉米淀粉。用手动打蛋器z字型搅拌均匀。

步骤 5

倒入蛋黄。

步骤 6

用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄糊做好备用。

步骤 7

预热烤箱，烤箱165度，开始打发蛋白霜。 用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的细砂糖。 用高速档继续打发至蛋白小泡的时候，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。 当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。 中速打发至弯钩（湿性发泡）状态。

步骤 8

将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里，

步骤 10

以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。

步骤 11

将拌好的面糊从15cm高处直接倒入铺好油纸的28*28的模具中，轻震动模具，使面糊均匀，也可以震出大气泡。

步骤 12

放进预热好的烤箱中层，上下火165度烤25分钟左右。具体看自家烤箱脾气。

步骤 13

烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉，撕开四周油纸散热。稍放凉后撕掉油纸。

步骤 14

用圆开形模具按压一个个蛋糕片出来。配对，两个一对。

步骤 15

准备好沙拉酱和海苔肉松。

步骤 16

拿一片蛋糕在中间抺上沙拉酱，抺多点有爆浆的感觉。 另一片盖上，再将上下左右四周都均匀地涂上沙拉酱，沾满肉松。

步骤 17

完成。

菜谱创建时间：2024-01-07 09:23:21