红烧羊肉胡萝卜

作者： 小禾_tsing

用料

• 羊肉 一斤半左右
• 胡萝卜 四根
• 大葱 15公分
• 八角 2个
• 红花椒 一小把
• 桂皮 一根
• 干辣椒 一小把
• 香叶 两片
• 生姜 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 芫荽 一点点

红烧羊肉胡萝卜的做法步骤

步骤 1

水中加适量盐，羊肉首先需要在水中浸泡，以去除血水，建议浸泡四小时以上，之后不需要焯水。

步骤 2

浸泡后换水将羊肉洗净，放在碟子中备用。

步骤 3

准备大葱、生姜（这里我忘记放了）、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶，放在小碟中备用。

步骤 4

冷油下锅，放入之前准备好的香料。

步骤 5

中小火把香料炒香。

步骤 6

炒香香料之后倒入羊肉，继续翻炒。

步骤 7

炒的过程中会有水，不用担心继续翻炒，途中加入适量料酒，一直把水几乎炒干。这时候可以在旁边烧一小壶开水，之后要用。

步骤 8

大约炒了15分钟，羊肉表面有微微焦黄，锅内水分几乎全部炒干了。

步骤 9

加入生抽调味。

步骤 10

继续加入老抽上色，这里老抽的量少量多次加，小心不要一次加多了。

步骤 11

将翻炒均匀的羊肉倒入电压力锅，可以先少加一点盐调味，再加开水没过羊肉。

步骤 12

把电压力锅调整到牛羊肉模式，在锅里压一下。没有电压力锅可以就在灶上加水继续煮，不过要注意添水。

步骤 13

等高压锅压好之后，把胡萝卜洗好，依据自己喜好可以选择是否削皮。

步骤 14

洗好的胡萝卜切块。

步骤 15

羊肉从压力锅里倒出来，放在灶上的锅里。

步骤 16

加入胡萝卜。

步骤 17

大火烧开，之后转中火加盖焖一段时间。

步骤 18

差不多了的时候就可以开盖大火收汁。

步骤 19

收好汁之后就可以盛起来了，撒一点芫荽更好看一点，用砂锅盛方便第二餐吃的时候加热。

菜谱创建时间：2024-01-06 18:54:25