家常蛋炒饭

作者： S爷

很简单很平常的一道食物，但却带着家的感觉。 我女儿很喜欢这个的，小时候说它是甜甜的米饭。

用料

• 米饭 一碗
• 鸡蛋 最少一个，喜欢可以多拿几个鸡蛋。
• 盐 少许
• 酱油 少许

家常蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

我就一碗的米饭，配两个蛋。喜欢就多拿一个，不喜欢就一个。人多米饭多，也就鸡蛋多。

步骤 2

锅烧热，没水分，下油。要比平时炒菜多一点油。

步骤 3

油热，直接下蛋，有的人喜欢蛋打散，我觉得麻烦，直接下就好了。

步骤 4

炒它，炒散它。不要搅成糊糊，那很恶心…油多，直接炒蛋是不会成糊糊。你要成糊糊，反省自己是不是油少了。

步骤 5

炒成这样，会冒泡泡状态，倒米饭。泡泡状态，是不会粘锅。 哦，如果一直没泡泡状态，也别等了，你的蛋都要焦了好吗？炒成泡泡状态只需要十几秒～30秒左右。

步骤 6

米饭水分多的，会粘在一块，这时候就要用铲子切成一小块一小块。再压一压，再切，再压，重复几次，就散了。别太重压，压重了，想做大米糍粑吗？

步骤 7

看，散开了。

步骤 8

加酱油，炒散它，喜欢酱油，多放，不喜欢少放，一开头，少放，然后色不够，再添加。我个人不喜欢色浓的，所以没加太多。

步骤 9

加盐炒，别加太多，把握不好量，就先少加，然后试试味道，不行再加。 不加味精，鸡精。

步骤 10

好了，吃吧

家常蛋炒饭的小贴士

1.油要多一点，比炒菜多。 2.不加味精，鸡精。鸡蛋本身就很鲜，炒鸡蛋能把鲜味发出来，酱油也鲜，所以加味精，鸡精都是多此一举。 3.家常基础蛋炒饭哦，喜欢添加食材的，可自行添加，比如可以加虾仁，火腿肠等等。容易熟的食材，在炒蛋后添加，不容易熟的，要在炒蛋前。

菜谱创建时间：2024-01-06 18:29:43