鱼香肉丝

作者： 考文桑

用料

• 木耳
• 瘦肉
• 胡萝卜
• 豆瓣酱
• 泡辣椒
• 青笋、冬笋

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

莴笋切丝撒盐拌匀（过会儿冲洗干净），木耳切丝、胡萝卜切丝、猪里脊切丝、小葱切葱花、姜切末（别太多）、蒜切末、泡辣椒去籽切末（可以换成豆瓣酱或掺点豆瓣酱）、冬笋切丝焯水30s

步骤 2

猪肉加半勺盐、1小勺料酒、生抽2勺、1勺葱姜水、胡椒粉半勺，拌匀后加蛋清湿淀粉、再加入植物油

步骤 3

鱼香汁：半勺鸡精、2满勺酱油、一丁点老抽、1-2勺黄酒、4满勺香醋、4满勺白糖、半勺盐、1/3勺胡椒粉、3满勺水淀粉

步骤 4

热锅冷油、肉丝炒变色、多余油畢出去肉也可以先盛出来，加入泡辣椒煸炒，加入姜末、蒜末翻炒

步骤 5

加入笋丝、木耳

步骤 6

分次加碗芡，加点红油/明油，加入葱花出锅

菜谱创建时间：2024-01-06 12:58:13