灯盏糕

作者： 很老的老人家

用料

• 【面糊】： 做了6个
• 粘米粉 85克
• 面粉（下次不用面粉 用黄豆加大米打碎了试试 或者用粘米粉加豆浆） 85克
• 盐 1/4小勺
• 五香粉 1/6小勺
• 花椒粉 1/6小勺
• 冷水 调至面糊 倒在勺子里能流动
• 【馅】：
• 白萝卜或绿萝卜削皮擦丝 ➕1/4小勺盐 腌制20分钟左右 沥干➕3根葱花 拌匀 一根580克
• 胡萝卜（加在白萝卜丝里 可以不用） 一寸长
• 虾仁➕盐➕白胡椒粉➕料酒腌制 6只
• 咸蛋黄 6个
• 五花肉切丁➕五香粉➕生抽➕料酒➕花椒粉腌制 我这次是饺子馅剩的
• 【工具】
• 一把不锈钢大汤勺
• 一把漏勺 打捞油锅里残渣
• 油锅 一个

灯盏糕的做法步骤

步骤 1

油锅加热到放入筷子能产生气泡 转中小火 最好用灯盏糕专用的不粘勺子 我没有条件 不锈钢打汤勺放在油锅加热 然后拿出来 先用小勺子舀一勺面糊 晃动勺子 必须能听到磁磁声 否则就是勺子不够热 回头灯盏糕会粘黏在勺子上 放萝卜丝 放虾仁 半个鸡蛋或一个咸蛋黄 几片猪肉 再铺上一层萝卜丝 最后再舀一勺面糊封顶 尽量不要让面糊流到不锈钢打汤勺子底部 那样会使灯盏糕更难脱落 马上放入油锅加热 我的不锈钢打汤勺不大行 有点深 不够宽 灯盏糕不会自己脱落 我得用另一个勺子把灯盏糕抠下来 抠的期间 灯盏糕馅容易给挤出来 盘子里铺上一张厨房纸 炸好的灯盏糕拿出来盛盘

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-01-05 21:14:27