赤松茸鸡汤面

作者： 接骨木花花

最近心情一直不太好，有点低落，身体好像也跟着出状况T_T。 晚上就买点鸡腿炖个鸡汤吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)南方胃还是对清鸡汤完全不排斥～

用料

• 赤松茸 200g
• 鸡腿 3根（约380g）
• 青菜 1把
• 面条 150g
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 盐 1.5调料勺
• 味精 0.5调料勺

赤松茸鸡汤面的做法步骤

步骤 1

把买来的鸡肉剁成小块（我用了三根鸡腿，能买到老母鸡是最好的了，没有就凑合）。 凉水下锅，加入料酒，焯出血沫，撇去浮沫。煮大概5～8分钟。

步骤 2

焯水的时候来处理一下赤松茸。赤松茸很便宜，十几块就能买半斤，但是一样好吃。 把根部的泥土削掉，清洗干净。

步骤 3

切薄片，分成两部分，一部分用来炖汤（约150g），剩下的煎一下来摆盘。

步骤 4

把焯过水的鸡肉放进电饭煲里，放入赤松茸片，姜片，加入水没过，煲汤模式（一小时左右）。

步骤 5

煲汤的时候来清洗一下配菜，我买的是菜心，清洗干净。

步骤 6

接着来煎一下赤松茸片。先拍三瓣蒜放进锅里少许油煎一下，让油带有一些蒜香味。 我另外还丢了一点葱根进去煎。 煎至微黄取出。

步骤 7

用蒜油煎一下赤松茸片。

步骤 8

两面金黄上色即可盛出备用，不能太焦了，会发苦。 煎的时候整个厨房都香香的～

步骤 9

煎好松茸后，看煲汤时间大约还剩10分钟的时间来煮一下面条。 水开加少许盐和油，这样可以让面条更筋道。下鲜面条煮3～5分钟。面条煮熟捞出装盘。

步骤 10

接着烫一下青菜。烫熟捞出。

步骤 11

这时候鸡汤也差不多煲好了。给鸡汤调一下味道：加入1.5调料勺的盐和少许味精（不喜欢的可以不加）。 尝一下味道，调整咸淡。

步骤 12

最后摆一下盘，将鸡肉块捞出摆在面条上，青菜也摆上。 先浇上鸡汤，再摆上赤松茸片，这样松茸片就一直都是脆脆的。

步骤 13

最后装饰一点葱丝～

步骤 14

开吃^_^

赤松茸鸡汤面的小贴士

鸡肉最好选用老母鸡，据说比较营养。炖的时间要久一点才会烂。没有的话，直接买的饲料鸡或肉鸡也可以，一样好吃。 鸡汤里还可以加一点虫草花，会更鲜美哦～我忘记买了T_T

菜谱创建时间：2024-01-04 11:36:17