拔丝贝贝南瓜

作者： FloraWW

某某做拔丝香蕉激起我的胜负欲，刚好有蒸熟的南瓜，那就PK一下😁 第一次做

用料

• 贝贝南瓜 一个约半斤
• 玉米油 适量用于炸制
• 面糊:
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 30克
• 泡打粉 2克
• 清水 70克
• 玉米油 10克
• 拔丝:
• 白糖 35克
• 清水 20克
• 白熟芝麻 适量

拔丝贝贝南瓜的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜蒸熟，切块适量大小。

步骤 2

调制面糊 先将粉质材料跟清水搅匀至稀一点的酸奶状，再加入油搅拌乳化好放置一边。

步骤 3

撒一些玉米淀粉到切好的南瓜上。大致都沾上淀粉，这样可以更好挂上面糊。

步骤 4

将沾好粉的南瓜放进面糊里

步骤 5

油烧至筷子放进去可以看到小泡就可以开始炸制了。

步骤 6

南瓜全部放进热油里后再来巴拉巴拉，这样会更好定型。

步骤 7

南瓜炸到表面轻微黄就可以捞出。将油温升上复炸一边再捞出。这是表皮脆酥。

步骤 8

开始熬拔丝糖浆，开中火将清水跟白糖放进去锅里一直熬，时不时的搅一下。糖浆会由大泡变成小泡，接着颜色变成有点焦糖色是即关火。这时赶紧将炸好的南瓜跟糖浆搅拌均匀即可撒芝麻装饰。 注意装拔丝的盘子最好先抹点油，这样拔丝凉了后就不会沾在上面了。方便清洗！

菜谱创建时间：2024-01-02 22:29:46