焦糖布丁烧

作者： 曲琪升级ing

15份，模具130g

用料

• 焦糖液
• 糖 150
• 热水 30
• 布丁液
• 全蛋 5（275）
• 蛋黄 5（75）
• 牛奶 1000
• 糖 50
• 香草精 1.5
• 蛋糕
• 蛋清 5（200）
• 蛋黄 5（75）
• 玉米油 35
• 牛奶 50
• 低粉 40
• 糖 40

焦糖布丁烧的做法步骤

步骤 1

焦糖液： 中小火，焦糖色（边缘密集泡泡）后加热水，搅拌均匀 倒入杯子晃匀

步骤 2

布丁液： 全蛋+蛋黄+糖打散 牛奶加热至45度，边冲边搅 +香草精搅匀 过滤三次，待焦糖凝固倒入

步骤 3

烫面蛋糕： 烤箱140度预热 烧热水 牛奶+玉米油乳化，加热至冒热气（叮1min） 面粉过筛，+液体蛋抽搅匀 蛋黄分三次加入面糊，蛋抽搅匀 蛋清三次加糖至直立弯钩 切拌均匀，放入裱花袋 挤入杯子，抹刀抹平 烤盘加热水，1h至表面金黄

菜谱创建时间：2024-01-01 22:19:05