早上喝粥必备的萝卜条咸菜

早上喝粥必备的萝卜条咸菜的做法步骤

步骤 1

在菜市场买了14斤萝卜，8毛钱一斤。

步骤 2

切成手指粗的萝卜条，经过几次测试，切的粗一点，比切的细一点，晒干以后更好吃，因为太细了，晒干以后很小。

步骤 3

一斤萝卜放10克盐，14斤我放了140克。

步骤 4

萝卜条腌制3~4个小时以后出了很多水。

步骤 5

萝卜条直接捞出来晾晒两天左右。

步骤 6

晒成这样的状态可以折弯，但又不要太干的，不然到时候咬不动。

步骤 7

晒好的萝卜条收回来，用放凉的开水洗一下，

步骤 8

再放到户外晒1~2个小时，收一下水分。

步骤 9

盆里面放入花椒粉和辣椒粉，根据自己的口味决定用量。

步骤 10

花椒粉和辣椒粉里面放一点凉油，先搅拌一下，防止等一会儿到热油进去炸糊了。

步骤 11

起锅烧油。

步骤 12

热油分三次倒入。随时要搅拌，防止炸糊。

步骤 13

等辣椒油放凉以后加入味精，五香粉和白糖。用量就根据家里面做凉拌菜的用量自己放就可以了。多点少点都无所谓的。

步骤 14

萝卜条倒入盆里，戴好手套，直接上手搅拌，搅拌均匀以后可以自己先尝一下，觉得差什么味道就自己再加一点。

步骤 15

切的手指粗的萝卜条，晒干以后就这么小了。

步骤 16

早上喝粥必备的咸菜。

步骤 17

14斤萝卜，最后成品只有两斤多。我把它分成三袋，抽真空放在冰箱冷藏室保存。