明虾鸡爪煲

作者： 小米家的小饭桌

前几年在胖哥俩吃过一次肉蟹煲，里面的鸡爪非常软糯，入口即化，第一次吃到这种口感的鸡爪，被惊艳到了。明虾是比螃蟹更容易买到的食材，所以自己琢磨着做个明虾鸡爪煲，孩子们也很喜欢吃，于是这就成为了我们家一道比较受欢迎的大菜之一！

用料

• 明虾 十几只
• 鸡爪 一斤左右
• 土豆 一个（稍大）
• 姜 几片
• 葱 几根
• 盐 少量
• 大蒜 两粒
• 糖 适量
• 老抽 少量
• 蚝油 少量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 少量（喜欢吃辣的可以多一点）
• 干辣椒 两个（不喜欢的可以不放）
• 生抽 适量
• 八角 两颗

明虾鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪一斤最右，买的时候可以让老板帮忙斩小段，指甲要切掉，老板没空的话可以拿回来自己切掉指甲。

步骤 2

凉水下锅，放入姜片和料酒焯水备用。

步骤 3

土豆切好备用

步骤 4

虾洗净控水备用，这一步先到这里，不需要下锅。

步骤 5

把各种调料加入砂锅，添适量水，水开后放入焯水后的鸡爪，再加几片姜和适量料酒，这步忘记拍照片了。水开后小火慢炖20～30分钟，然后加入切好的土豆，再炖10分钟左右，土豆软烂即可。

步骤 6

另起一锅，放入少量油，加少量姜丝，放入明虾小火煎至两面发红，然后倒入鸡爪煲，再炖3～5分钟，然后加入切小段的芹菜或者香菜调色。关火完成！

步骤 7

香喷喷的明虾鸡爪煲出锅啦！ 明虾最后放可以最大限度的保持虾的鲜度，肉质弹牙不干柴，喜欢更浓郁的味道的可以一开始就煎出虾油跟鸡爪一起炖，根据自己的口味选择做法哦！

菜谱创建时间：2024-01-01 15:18:00