料酒焖猪手做猪蹄冻

作者： 很老的老人家

猪手让超市对半开 焯水 温水洗 处理干净 冰糖可以加水或加油炒糖色 下猪手炒炒上色 懒的话 可以直接加冰糖到高压锅里 姜片 葱段 猪手 和香料调料 一起丢高压锅 试过只加料酒 刚刚没过猪手 加少许鱼露 少许海鲜酱 少许白胡椒粉 选择“meat/stew” 煮好后 稍微放凉 把汤汁过滤一遍 以免里面有小骨头和调料 给猪手去骨头 再把猪手丢回汤里 包好 冷冻起来 把上面的油刮掉 切片 蘸酱汁吃 猪蹄冻蘸料：蒜泥 小米椒圈 白糖 少许生抽 醋 香油

用料

• 猪蹄 3只
• 【焯水：冷水+葱姜料酒】
• 冰糖 适量
• 【炖锅：料酒+酱油+葱姜+干辣椒 花椒 大料 草果去籽 陈皮 桂皮 八角 小茴香 香叶 白胡椒 海鲜酱 鱼露】
• 直接吃可蘸翠红麻辣6+1/香辣蘸料
• 猪蹄冻蘸料：蒜泥 小米椒圈 白糖 生抽 醋 香油

料酒焖猪手做猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

步骤 2

冻之前 猪手提出骨头 汤汁过滤后倒回盘子 刚好淹没猪手

步骤 3

冻好后用勺子刮掉上面一层猪油

步骤 4

3只猪手 做好后一共两盘 上面那盘和这盘 特地分开放的 这里只有半只猪手加汤汁 这里的汤汁比例多一点

步骤 5

这是大盘的1/3 切出来的 搭配一个酱汁 没有也很好吃 冻得蛮硬 口感很好

菜谱创建时间：2024-01-01 07:58:34