茶碗蒸（Chawanmushi）

作者： 变贤惠的兔几

茶碗蒸（Chawanmushi）是日本一道精致的传统美食，独特之处在于保留了食材的原汁原味。也是本人最爱的日本料理之一 @^o^@~

用料

• 三文鱼 三小块
• 鸡蛋 1颗
• 香菇 1朵（干的鲜的都行）
• 干裙带菜 3小片
• 汤酱油 1/4勺
• 盐 一点点
• 糖 一点点

茶碗蒸（Chawanmushi）的做法步骤

步骤 1

干裙带菜，干香菇，提前三十分钟泡发。

步骤 2

煮出汁 （Dashi）：木鱼花放水里煮开 2-3分钟后关火。滤出清汤放凉。

步骤 3

鸡蛋打散，加三文鱼若干小块，泡发的裙带菜和香菇切小块加入。

步骤 4

倒入放凉的汤，鸡蛋比汤1:3，加几滴汤酱油，一点点盐，一点点糖。

步骤 5

盖保鲜膜，戳几个洞，蒸到水开之后，中火蒸13-20分钟关火。

茶碗蒸（Chawanmushi）的小贴士

1） 汤汁一定要放凉再加到蛋液中，不然鸡蛋会被烫熟的>.<~ 2） 蛋白质我用的是三文鱼，也可以加其他，常见的有鸡腿肉，鱼，扇贝，蟹腿肉。 3） 如果是可以刺身的三文鱼，扇贝这类，可以在蒸蛋上层凝固的时候加入一两片刺身，再蒸7、8分钟关火。更加鲜美。 4） 可以用多个小碗一次蒸两三个，食材等比例增加

菜谱创建时间：2024-01-01 07:16:58