每个星期都要自己做一次的炸猪排！

作者： 任之易

多吃油炸的东西其实不好，但是没办法，容易上瘾啊！！！

用料

• 里脊肉 400克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 料酒 10克
• 黑胡椒粉 1克
• 面粉 70克
• 淀粉 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 60克

每个星期都要自己做一次的炸猪排！的做法步骤

步骤 1

把里脊肉切成1cm厚的厚片，用松肉锤将两面狠狠地敲一下，将肉筋敲断，里脊肉会大一圈～（如果没有松肉锤，用刀背也行）

步骤 2

加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉腌制一会儿，半个小时吧～（要多抓揉一会儿，使肉充分吸收液体！这里有一说应该加入一些葱姜水，充分抓揉后，可以使肉更嫩，但我感觉差不多，所以省略了……）

步骤 3

将面粉、淀粉、盐、鸡蛋、牛奶混合均匀，把每一片腌过的肉都放在面浆盆里，使它们都均匀的沾上面浆～（鸡蛋有大有小，鸡蛋大了就把牛奶少加点，小了就把牛奶多加点，鸡蛋和牛奶一起大概110g就行～我这一步，和传统的方法不一样，也是为了简便嘛～）

步骤 4

再将肉片均匀地裹上面包糠～（面包糠最好用细小一点的，我这次用的比较大，个人感觉差一点……）

步骤 5

锅中宽油，待油温上升到170℃左右下入肉片，调整火力以保持油温在170℃左右，观察肉片颜色，变金黄了以后捞出沥油！大概5分钟吧，但是时间不准确哦～（这里可以再复炸一次，就是油温190℃左右炸10～20秒钟，使表面更脆，也使挂的油更少，但是我懒，所以一般省略了这一步……）

步骤 6

装盘拍照喽～

每个星期都要自己做一次的炸猪排！的小贴士

用同样的方法，炸鸡排（鸡胸肉）也可以哦～

菜谱创建时间：2023-12-31 20:36:45