不用担心水油分离的黄油磅蛋糕

作者： 周末食堂不开门

小朋友爱吃，这是多次摸索后找到的还不错的配方，不需要担心水油分离，没有低筋粉也可以，但是需要加点淡奶油。

用料

• 黄油 300g
• 细砂糖 170g
• 鸡蛋 3只
• 面粉 300g
• 泡打粉 6g
• 盐 2g
• 香草精 8滴
• 淡奶油 70g

不用担心水油分离的黄油磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油常温软化后，分3-4次加糖打发。

步骤 2

鸡蛋搅拌后，放至常温，分6-8次加入黄油，继续用打蛋器充分混合均匀。

步骤 3

蛋液全部加进黄油，并混合均匀后的状态。有点水油分离，但不影响成果。

步骤 4

加入面粉、泡打粉、盐，可以过筛，也可以不过筛。这里没有用低筋粉，用的All purpose面粉，做出来也没问题。

步骤 5

直接加入淡奶油，不用打发。之前做的时候没有加淡奶油，烤出来口感比较干，加了淡奶油之后烤出来口感软软的，小朋友很喜欢。没有淡奶油可能牛奶也可以，下次我试试再来记录。

步骤 6

加入香草精，继续搅拌均匀，香草精去除蛋腥味必不可少。

步骤 7

全部材料混合均匀后的状态，我用搅拌器搅的，快速且均匀。

步骤 8

全部混合均匀后倒入磨具。抹平表面，可以在表面拉一条口，这样就能烤出图上开口的样子了。

步骤 9

烤箱170度预热3分钟，送入烤箱，170度烤48分钟，换185°烤10分钟。 这一步需要观察蛋糕的状态，调整温度和时间，当蛋糕烤膨胀之后，表皮变硬但颜色不够深时升温续烤10-15分钟即可。如果一直靠低温变色，会导致整个蛋糕干、硬，影响口感。

菜谱创建时间：2023-12-31 11:59:56