巧克力蛋糕胚

作者： 且听风鸣F

4个胚

用料

• 蛋清部分
• 蛋清 10个
• 玉米淀粉 13.2g
• 白糖 82.5g
• 面糊部分
• 植物油 148.5g
• 可可粉 26.4g
• 牛奶🥛 165g
• 红糖 66g
• 黑巧克力🍫（纯） 66g
• 低粉 198g
• 蛋黄 10g

巧克力蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

1.蛋白部分称好备用。

步骤 2

2.把植物油加热到温热状态，称可可粉进去搅匀（可可粉是油溶性和植物油先混匀更好的搅匀，也不会起疙瘩。）然后加入牛奶🥛、红糖、黑巧克力🍫，再加热融化。（不要烧开）

步骤 3

3.液体冷到手温状态，不烫手就可以加入低粉搅匀，再加入蛋黄搅匀。（这一步弄之前可以把蛋清打发）

步骤 4

4.把打发好的蛋清倒出三分之一到面糊中，翻拌均匀，再倒回蛋清中快速搅匀，（这一步要快一点，巧克力面糊容易与他消泡）然后倒入六寸膜具中一个膜具240～250左右。然后进烤箱170/170度，32分钟左右

菜谱创建时间：2023-12-30 15:35:29