豆腐脑

作者： 洋洋饭是钢

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1300ml
• 木耳 适量
• 干香菇 适量
• 老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，十三香
• 鸡蛋 1-2个
• 黄花菜 若干

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

木耳，黄花菜，150克黄豆泡一宿，第二天早上把过好水的黄豆➕1300ml清水用破壁机果汁模式打两分钟。肉沫和香菇提鲜，更好吃！

步骤 2

用纱布过滤2-3遍,过滤掉豆渣。上火煮，开锅后转小火继续煮2分钟，然后关火。晾2分钟，再冲内脂

步骤 3

葡萄糖内脂粉用少量凉水冲泡开，将晾到9成热的豆浆冲入葡萄糖内脂中。撇去浮沫，盖盖子焖一下。

步骤 4

开始做卤：将葱花八角炒香，下肉末，黄花菜丁，木耳丁，香菇丁，胡萝卜丁等。放生抽，老抽，耗油，十三香，倒清水，开煮，在放盐，鸡精，蛋液，淀粉水1:4（过一会再搅拌），充分搅拌直至粘稠。

步骤 5

粘稠状的卤

步骤 6

菜谱创建时间：2023-12-30 10:57:33