六寸黄油戚风

作者： 胖胖-瘦瘦

自用

用料

• 黄油 40克
• 牛奶 40克
• 蛋黄 50克
• 蛋白 75克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 细砂糖 35克

六寸黄油戚风的做法步骤

步骤 1

1.黄油牛奶水浴加热混合 2.混蛋黄 3.筛面粉 4.蛋黄糊保温40度（不消泡的关键） 5.加糖打发蛋清，蛋清尽量硬（不消泡的关键） 6.预热烤箱150度 7.上下翻拌 8.140度55分钟 9.小烤箱中下层，可放两个六寸模具，可翻倍做 10.最好冷藏前分片，冷藏后蛋糕会矮一些 *奥利奥奶油贴士 1.夹心奥利奥碎添加比例10% 2.裱花奥利奥碎添加比例2.5%且过筛 3.奶油冷冻15分钟再打发

菜谱创建时间：2023-12-29 14:34:07