咸菜萝卜干腌制超下饭无水简单版

作者： 哈哈尼711

小时候吃姥姥做的萝卜干，是那种腌制好多天带调料水的，我爸这版是改良版腌完即吃的无水简单版，无敌了

用料

• 萝卜 2-4个，带绿皮多的，最好小的，皮面积越多越好
• 洋葱或大葱 2片或半根，增味
• 蒜苗 1-2根，增味
• 青辣椒 一个，也可不放，增味
• 干辣椒 一只，捏两段
• 蒜 1-2瓣
• 香菜 一把，增味
• 白酒 3-4瓶盖量
• 盐 4小勺，自己调整
• 味精 2小勺，自己调整
• 糖 3小勺，自己调整
• 生抽 二分之一锅铲
• 老抽 三分之一锅铲，上色
• 醋 俩个半锅铲
• 料酒 二分之一锅铲
• 十三香 1小勺半，自己调整
• 八角花椒 1个八角，十几粒花椒
• 小磨油 多多益善

咸菜萝卜干腌制超下饭无水简单版的做法步骤

步骤 1

萝卜切成片，然后条状，尽量每根都带皮，皮是萝卜干的灵魂

步骤 2

码好放在窗边晾晒3天左右

步骤 3

3天如果是大晴天，基本上就可以晾晒好，如图的样子就可以开始腌制了

步骤 4

先倒入3-4瓶盖白酒，搅拌均匀，放置一会，让萝卜醉了，哈哈

步骤 5

开始把上面调料除了小磨油全部放进去，调完味道后可以尝尝味，再根据个人口味适当调整，搅拌均匀，放置半天，大概4-6小时，让萝卜气跑跑

步骤 6

倒入小磨油，量能见到底一层就差不多，基本可以吃了，如果想更入味，放一晚后即可享受。

步骤 7

正常放冷藏保存，每次吃拿干净无水筷子，放到小罐子里，吃完再拿

步骤 8

腌制好是这样的 Yummy

菜谱创建时间：2023-12-29 12:28:10