快手寿喜锅（自调汁）

作者： 梅沉鱼

下班回家，晚餐忽然多出个干饭人，不想出门，翻了翻家里既有食材，发现比较适合做寿喜锅，于是就动手呗。

用料

• 【锅底汤】 2人份
• 干香菇 10朵
• 水 800毫升
• 大葱 半根
• 厚干海带 10×5一小片
• 清米酒 80克
• 老抽 20克
• 生抽 20克
• 糖 20克
• 甜酒酿 50克
• 盐 酌情
• 【煎制食材】 2人份
• 肥牛 200克
• 鸡蛋 2只
• 【下锅素菜】 2人份
• 豆腐 100克
• 白萝卜（切圆片） 300克
• 大白菜（切中片） 200克
• 青菜 1棵调色用
• 耐煮粉丝 1把

快手寿喜锅（自调汁）的做法步骤

步骤 1

热水泡发香菇（泡完水不要倒掉）和粉丝。等待期间，淘米煮饭，清洗萝卜白菜，萝卜去皮切成3~4mm的厚圆片，白菜切成约2×15cm的长条，或者自己看着顺眼的形状。

步骤 2

除了甜酒酿和盐之外的所有汤底料加入锅中。海带片不用洗，大了就剪一小块。泡香菇的水加上清水一共800～1000ml 即可。 大火煮开后，小火煮五分钟。用筷子捞出煮软的大葱丢掉，加入甜酒酿和盐调味。

步骤 3

平底锅加少许油，小火煎妥肥牛和鸡蛋。

步骤 4

完成调味的锅底汤里，加入除青菜以外素菜煮开，如果粉丝不耐煮，就晚点儿加。 小火煮一会儿，萝卜和白菜煮软后，加入青菜和煎好肥牛鸡蛋，再煮一分钟。 关火端上桌，配上米饭，美滋滋。

菜谱创建时间：2023-12-28 19:48:41