免揉黑芝麻吐司（液种，无厨师机）

作者： UuUuS

为了吃到隔天依然柔软的面包，所以做了液种。

用料

• 液种
• 水 60克
• 高筋面粉 60克
• 速发酵母 0.6克
• 主面团
• 高筋面粉 240克
• 水 120克
• 速发酵母 2.5克
• 糖 10克
• 黄油 25-30克
• 芝麻内馅部分
• 无糖芝麻粉末 50克
• 植物油 10克
• 幼糖 10克

免揉黑芝麻吐司（液种，无厨师机）的做法步骤

步骤 1

液种：水和酵母混合好，加入高筋面粉混合均匀，松松地盖上盖子即可。可选择放冰箱冷藏发酵12-24小时，具体情况要看液种本身发酵程度，只要有2-3倍大就可使用。 我家冰箱太冷，发酵到早上还是没什么变化，拿出冰箱后等它发酵至图片高度，我就拿来用了。（橡皮位置是酵母原来的高度，是用来测量其长高状态） 不想放冰箱冷藏发酵的，那就放室温发酵，同样看到长高2-3倍就可以使用。

步骤 2

主面团部分：其实后续操作就和平时做直接法吐司一样。把面粉，酵母，水，糖混合均匀后加入全部液种搅拌成团。再加入黄油充分混合好。进行发酵至两倍大

步骤 3

芝麻内馅部分：把三种材料混合好就可以了

步骤 4

面团发酵好后拿出排气，擀好长度抹上芝麻内馅，整形至自己喜爱的形状，放入吐司盒进行二法至8-9分满。

步骤 5

180度预热烤箱十分钟后，放入吐司烤25分钟即可。成品柔软。

菜谱创建时间：2023-12-28 15:24:43