生巧布朗尼/大众点评/广受好评的配方

作者： o阿杰o

这款生巧布朗尼，是我为某知名烘焙品牌开发的产品，大众点评广受好评，布朗尼做了松软降糖调整更适合国人口味，加上生巧的丝滑，香醇浓郁，巧克力脑袋一定要试试哦！

用料

• 布朗尼蛋糕： 1个8寸量
• 黑巧克力65% 90g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 100g
• 细砂糖 65g
• 盐 1g
• 低筋粉 20g
• 可可粉 8g
• 小苏打 0.6g
• 核桃仁 50g
• 生巧： 1个8寸量
• 黑巧克力65% 111g
• 淡奶油 111g
• 黄油 26g
• 黑朗姆酒 2g

生巧布朗尼/大众点评/广受好评的配方的做法步骤

步骤 1

将黄油和巧克力一起隔水加热融化搅匀，保温45度备用。

步骤 2

将鸡蛋.幼砂糖.细盐.搅至糖融化均匀。

步骤 3

将蛋液加入巧克力液中搅匀，再将低筋粉.可可粉.小苏打过筛加入巧克力液中搅匀。

步骤 4

加入烤熟的核桃仁拌匀。

步骤 5

模具包上锡纸（制作大量可以用厚烤盘垫高温布）倒入布朗尼面糊。

步骤 6

放入烤箱（下火150度.上火180度）烘烤20分钟左右（因烤箱不同.可提前两分钟看一下状态.避免烤过），用手触碰中间位置.有弹性.不下凹即可。

步骤 7

烤好出炉.降温，调制生巧。

步骤 8

将奶油煮沸（边煮边贴底部搅拌.以免糊底），冲入巧克力中和巧克力搅匀。

步骤 9

加入黄油和黑朗姆酒搅匀（有均质机.均质一下.出品会更加细腻.丝滑）

步骤 10

灌入冷却的布朗尼中，冷藏一夜以达到最佳凝固状态。

步骤 11

将制作好的生巧布朗尼脱模（没有火枪.可以用小刀再热水里烫一下顺着边缘划开） 切割（同样没有火枪.刀用热水烫一下.以便切出好的效果）.筛上可可粉。

步骤 12

步骤 13

生巧布朗尼/大众点评/广受好评的配方的小贴士

此配方用的65%含量黑巧克力（口味上.微苦不甜），大家可根据自己对巧克力的接受程度选择不同含量的巧克力（巧克力吃多总会腻，可以配上一杯红茶，红茶适合冬天，和巧克力也很搭，清香回甘又解腻🕺🏻）布朗尼从冷藏刚拿出来口感最赞哦。

菜谱创建时间：2023-12-28 11:03:28