肉丸粉丝汤

作者： 小小多和包子

我妈去年生病住院的时候，因为身体不舒服，吃不下饭，我就隔天做碗肉丸粉丝汤肉饼汤之类的，既容易进食又好消化，咸鲜清淡，又适合病人吃。也特别适合老人和小孩吃。

用料

• 猪前胛肉 250克
• 龙口粉丝 1扎
• 干黑木耳 1把
• 马蹄 3个
• 芹菜 1根
• 姜 1小块
• 盐 适量
• 红薯淀粉 2汤匙
• 六月鲜 ·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油 2汤匙
• 猪油 1汤匙

肉丸粉丝汤的做法步骤

步骤 1

主要食材（姜忘了拍）。

步骤 2

黑木耳和粉丝提前浸泡，黑木耳中间换几次水然后洗干净。粉丝泡软就行。

步骤 3

猪前胛肉剁碎，马蹄去皮剁碎，装大碗里。

步骤 4

加1/2茶匙的盐（大约2克）。

步骤 5

加2汤匙红薯淀粉。顺/逆时针一个方向搅打起胶。然后静置几分钟。如果太干，可以少量多次加一点水或者加一个鸡蛋清。

步骤 6

烧水，放一点姜末，木耳先下水煮。

步骤 7

水烧开后，转小火，用勺子挖或手搓肉丸放入锅中，要不时用锅铲轻轻推动一下，防止粘连和粘锅。肉丸全部下完后，转中火，再次烧开煮两三分钟。

步骤 8

加入粉丝煮。

步骤 9

根据自己的口味加适量盐。

步骤 10

加2汤匙轻盐昆布酱油提鲜。

步骤 11

加1汤匙猪油（或者芝麻油）。

步骤 12

最后撒入切碎的芹菜，就可以关火，起锅装盘了。

步骤 13

咸鲜开胃。

肉丸粉丝汤的小贴士

1、做猪肉丸最好用前胛肉，嫩一点；或者里脊肉+一点肥肉。要有一点肥肉，纯瘦肉会太柴。还要加一点马蹄，清甜解腻。没有就用藕或者白/青萝卜这种比较水嫩的萝卜。 2、肉丸不要太干，可以少量多次加一点水或煮一个鸡蛋清。就是那种很软但是又可以捏成形而不散的状态。 3、水烧开后要转小火保持微沸再下肉丸，这样肉丸不容易被沸水冲散，同时也保证所有肉丸成熟度一致。 4、可以根据自己的喜好加一些配菜，比如香菇娃娃菜胡萝卜丝等。 5、我加了一勺猪油，提香增鲜，促进食欲。不喜欢就用芝麻油。

菜谱创建时间：2023-12-28 00:12:03