柔软的全麦吐司面包

作者： 小木妈妈-xcf

分别把全麦面粉做成波兰种和烫种，让全麦面粉有足够长的时间浸泡软化。然后再跟高筋面粉的主面团混合在一起。做出来的全麦面包既柔软又好吃。

用料

• 全麦粉 100g
• 水 约200g
• 高筋面粉 150g
• 白砂糖 15g
• 食盐 3g
• 炼乳 20g
• 全蛋液 25g
• 干酵母粉 2.5g
• 黄油 40g

柔软的全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

提前一天波兰种和烫种。波兰种：50g全麦面粉加50g水，加入0.5g的酵母；50g的全麦面粉加入80g的沸水，做烫种。然后把剩余的食材全部混合在一起。

步骤 2

最后加入黄油揉至手套膜。醒发60分钟左右。

步骤 3

醒发好的面团平均分成三份，分别滚圆静置20分钟。

步骤 4

面条儿逐个取出，压扁排气，卷成卷儿。放入吐司盒中。35度左右，发酵一小时。

步骤 5

烤箱预热170度，烤30分钟。

菜谱创建时间：2023-12-27 15:17:17