五花肉烧胡萝卜土豆豆子

作者： 花丛中的啦啦啦

用料

• 主食材——
• 五花肉 350g
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2根
• 黄豆 40g
• 白芸豆 20g
• 鹌鹑蛋 10个
• 焯水料——
• 老姜 几片
• 大葱 一段
• 料酒 几勺
• 炒料——
• 豆瓣酱 1大勺
• 蒜子 几瓣
• 老姜 几片
• 大葱 一段
• 八角 3瓣
• 香叶 1片大的或者2片小的
• 桂皮 一小段
• 山奈 1颗或半颗
• 调味料——
• 生抽 1勺
• 味极鲜 1勺
• 老抽 半勺
• 黄冰糖 1大粒或2小粒
• 十三香 些许

五花肉烧胡萝卜土豆豆子的做法步骤

步骤 1

肉解冻后，用热锅来回搓烫五花肉皮。冷水下锅，将肉焯水。放焯水料。大概煮15分钟。

步骤 2

黄豆芸豆是头夜泡好了的，胡萝卜土豆切块，鹌鹑蛋煮好剥开备用。准备香料碗，里面放蒜子和老姜，还有香料(见用料表）。

步骤 3

把焯好水的五花肉拿起来，用热水清洗一下，切成小块。

步骤 4

热锅热油，等油温稍冷，开中小火(1200左右）煸炒五花肉。稍微久一些出出油。四面都要煸。期间，去烧一壶开水备用。

步骤 5

肉刨至一边，开中小火(800-1200）炒香豆瓣酱，后倒入香料碗中的炒料。继续翻炒30秒。沿锅边倒入调料汁，继续翻炒30秒-1分钟。沿锅边缓慢倒入开水，开大火(2200）。等锅中烧沸后，盖锅盖，转小火(300)。定时25分钟。

步骤 6

25分钟后，再放入黄豆和芸豆，定时20分钟。 20分钟后，放入胡萝卜和土豆，定时10分钟。 开大火收汁，可能过程为10分钟左右，期间尝尝盐味是否合适。

五花肉烧胡萝卜土豆豆子的小贴士

1. 煸油的时候可以不用一直翻炒，晃一晃锅，让它不粘锅即可。如果粘锅，你可以右手刨肉，左手拿锅盖稍微盖着锅，防止油溅开。出油多，吃着就不腻。

菜谱创建时间：2023-12-27 09:46:55