老妈蹄花汤

作者： 弓尔张张

有次看吃播在成都吃老妈蹄花汤 裹满料汁的猪脚又软又糯 香极了 点外卖尝着总感觉差点意思 而且猪脚量太少吃不够😹 还是自己在家学做吧～

用料

• 猪蹄 2只
• 芸豆 200g
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 白酒 适量
• 花椒 适量
• 白芷 3片
• 当归 3片
• 桂皮 2片
• 小米辣 2只
• 辣椒油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 醋 1勺
• 香菜 适量
• 小葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 1勺

老妈蹄花汤的做法步骤

步骤 1

白芸豆提前一晚泡好喝饱水。

步骤 2

猪蹄让老板劈开后 冷水泡出血水 多洗几遍。

步骤 3

猪蹄冷水下锅 加姜片葱段和高度白酒 水开后煮10分钟 中途撇血沫。

步骤 4

猪蹄捞出洗净备用。

步骤 5

准备白芷/当归/桂皮/花椒/葱姜。

步骤 6

水开下香料煮2分钟。

步骤 7

猪蹄下锅 盖盖煮2-3小时（根据个人口感喜好调整） 中途水少可以加热水。

步骤 8

汤汁逐渐成奶白色。

步骤 9

两小时到 下泡好的白芸豆 加1勺盐 盖盖再煮1小时。

步骤 10

1小时到 加鸡精关火出锅。

步骤 11

调个料汁：香菜/蒜末/小米辣/3勺生抽/半勺老抽/1勺醋/1勺辣椒油搅匀。

步骤 12

啊～香而不腻 软烂脱骨 入口即化 满足！

菜谱创建时间：2023-12-26 22:30:12