香肠

作者： 憶年华

用料

• 猪后腿肉 七斤
• 白酒或料酒泡肠衣 适量

香肠的做法步骤

步骤 1

七斤后腿肉，去皮，洗干净控干表面的水

步骤 2

肉切丁

步骤 3

好人家的五香调料一包

步骤 4

再倒点生抽，花椒面，腌一个小时

步骤 5

倒点料酒或者白酒泡肠衣，浸泡2个小时，再用水龙头冲洗里面两遍

步骤 6

挤肉器里的肉向前推出一点，这样好套肠衣，扎孔放气

步骤 7

挂在阴凉通风口，晾大约10-15天，用手捏不变形，但又不是太硬，如果晾时间短了香肠软不紧致，切的时候容易散。 晾的时间过长，香肠干枯没有油水，吃的时候干硬。

步骤 8

一定要冷水下锅煮，这样水才能缓慢渗人肉中，干香肠才能滋润，煮大约30分钟，

菜谱创建时间：2023-12-26 21:20:25