五彩糯米蛋

作者： 郁歌

用料

• 咸鸭蛋 50个
• 火腿肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 青豆 3两
• 糯米 1斤
• 五花肉 半斤
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉味精适量

五彩糯米蛋的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋洗净外壳，五花肉煮熟后切丁，火腿肠和胡萝卜切丁，小葱切葱花。

步骤 2

鸭蛋小头用刀尖敲开一个孔

步骤 3

倒出蛋清，把蛋黄留在蛋壳中。

步骤 4

摆在蒸盘里

步骤 5

糯米淘洗干净，水烧开糯米下锅煮。

步骤 6

捞一颗糯米，用手掐中间还有一点白芯，就煮好了。

步骤 7

米汤沥出

步骤 8

青豆煮熟，放冷水中。

步骤 9

煸炒肉丁，热锅冷油，五花肉丁煸炒出油，放花椒、干辣椒煸炒香。

步骤 10

火腿肠丁、胡萝卜丁和青豆一起下锅煸炒，加入蚝油、生抽、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、味精、少许白糖，上色、调味、提鲜。

步骤 11

加入糯米翻炒

步骤 12

炒好的盛在盆里，青、红、黄、白，颜色鲜亮。

步骤 13

用勺子装入鸭蛋壳中，手指按压紧实。

步骤 14

大火蒸30分钟

步骤 15

剥去鸭蛋壳

步骤 16

五彩糯米蛋，开吃！

步骤 17

也可以放玉米粒、香菇。

菜谱创建时间：2023-12-26 13:42:05