广东人喜欢的风干牛肉干做法

作者： 言寺茵

外面的牛肉干配料表太丰富，给自己家的孩子吃，自己做还是比较放心。

用料

• 牛肉 1000g
• 生抽 35～40g
• 蚝油 35g
• 白糖 30g
• 十三香/五香粉 5g
• 香叶 2片
• 八角 2块
• 小茴香 1.5g
• 花椒（花椒粉更佳） 1.5g
• 辣椒粉 根据需求适量，不喜欢吃辣的别放

广东人喜欢的风干牛肉干做法的做法步骤

步骤 1

牛肉切片：推荐用后腿肉，纹理比较清晰，顺着纹理切成片，厚度0.3-0.5厘米左右口感较好。

步骤 2

腌制：把以上所有香料调料全放入牛肉片中，搅拌均匀，小心不要把牛肉片弄破。然后放入冰箱腌制2小时，顺便排排酸～

步骤 3

风干：有烤箱的，直接用风干模式；没有风干模式的，可以上下调70度低温烤；都没有的放阳台上太阳风干。风干到两片牛肉干互敲是那种硬物对撞的声音就行了。

步骤 4

蒸制：取适量风干好的牛肉干，大火开了上锅蒸半小时左右，拿出晾凉即可。

广东人喜欢的风干牛肉干做法的小贴士

酱油我们家用的是厨邦的海鲜酱油，蚝油我们是用旧庄蚝油。 做好的牛肉干出现白点，不是霉点，是油脂冷却的颜色哦！

菜谱创建时间：2023-12-25 16:27:41