香菇鸡丁米线

作者： 时光达达

用料

• 米线
• 豆瓣酱
• 香菇
• 生抽，陈醋
• 鸡胸肉
• 料酒
• 盐
• 辣椒油
• 姜
• 老抽
• 葱
• 白胡椒
• 八角
• 花椒
• 淀粉
• 榨菜
• 豆腐
• 韭菜
• 花生米
• 料酒
• 葱姜蒜
• 黄豆酱

香菇鸡丁米线的做法步骤

步骤 1

备菜，榨菜切小丁，韭菜切碎粒，葱姜蒜切末。 空气炸锅炸花生米，没有不放。 鸡胸肉切一厘米左右丁，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，搅拌均匀，加入一勺食用油。 香菇切小丁， 老豆腐切2毫米厚，一厘米左右方块薄片。 米线热水泡一个小时。

步骤 2

锅烧热加入食用油，豆腐炒金黄捞出。 再倒入些食用油，锅内油够不倒了，放两粒八角，少许花椒炒至变色微焦给他们捞出扔掉。

步骤 3

倒入鸡丁，炒至变色，颗粒分明捞出。 加入葱姜蒜末，翻炒三五下倒入一大勺黄豆酱，豆瓣酱，炒出红油，倒入香菇丁，翻炒至香菇变软倒入鸡丁，豆腐，继续翻炒，放点盐，加入少量开水。 这段时间间可以给碗内放小葱花，蒜末，韭菜碎，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽。酱料煮至微稠后捞出。

步骤 4

烧开水，加入适量盐，水开后放入米线，锅内开水捞出两勺倒碗内，米线煮软能咬碎后用漏勺捞出倒入碗内。

步骤 5

放入榨菜，步骤三的酱料，花生米，辣椒油自选，搅拌后开吃。

菜谱创建时间：2023-12-25 06:23:03