两厢组合的白蟹荠菜豆腐羹

作者： 老方额半夜灶披间

天气冷了，来个热乎乎的汤羹是很舒服的，白蟹豆腐煲也是在饭店经常点的一道菜，我就想加点颜色，以前冬天没有荠菜，现在一年四季有，就结合一下荠菜豆腐羹，融合白蟹和荠菜不同的鲜味。

用料

• 白蟹
• 荠菜
• 豆腐

两厢组合的白蟹荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

原料：白蟹，荠菜，豆腐

步骤 2

荠菜要多洗洗，泥多，去根后先焯一下水，然后挤干切碎备用。

步骤 3

把蟹处理一下，蟹盖打开，把蟹嘴和腮去掉，把蟹切4块，蟹钳从关节处断开再用刀拍一下，把壳拍裂便于入味。豆腐切块（切大块一点，我就是切太小了）

步骤 4

锅烧热放油，可以放一点猪油，把蟹块先下锅用中小火煎一下。

步骤 5

一面煎好以后翻面煎，把蟹壳也放进来一起煎，再放姜片去去腥。

步骤 6

煎好以后放到砂锅里，倒入开水，放入豆腐先大火煮开后加盐、白胡椒粉调味再煮个3～5分钟让蟹释放鲜味。

步骤 7

最后放入荠菜稍微煮一下，勾一个薄芡，最后淋一点点麻油就可以出锅了。

步骤 8

白蟹的鲜味和荠菜的清新味还是挺搭配的，就是我用的豆腐太嫩又切到太小，所以有点碎了，不过不影响味道。

菜谱创建时间：2023-12-24 21:33:15