香橙杯子蛋糕

作者： 杨杨盈盈和天线

秋冬是吃橙子的季节。香橙味的面包和蛋糕总能吸引我的味蕾 怎样取橙皮才没有苦味呢？详细操作在步骤里

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋粉 80克
• 白糖 40克
• 盐 2克
• 牛奶 80克
• 橙皮细丝 一只大橙子的表皮
• 玉米油 40克

香橙杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，装入无油无水的容器中。蛋清冷藏。

步骤 2

一只洗净的大橙子

步骤 3

擦丝(用细孔的)备用。擦丝的时候一定只能擦下来橙色的表皮，白色的一点都不要。因为白色的苦味很重啊

步骤 4

在大碗里称量好牛奶和玉米油，充分搅拌乳化

步骤 5

筛入低粉，拌匀(大胆翻拌，不要朝一个方向搅就行。做面包高筋粉出个手套膜都不那么容易，更可况低筋粉，翻拌不大会出筋)

步骤 6

翻拌差不多的时候加入橙皮丝和盐，拌匀(加一点点盐，甜味更好，不会傻甜傻甜的)

步骤 7

打发蛋清至小弯钩状态(白砂糖分三次加入。喜欢甜的可以增加到50克。我血糖高，加了15克白糖和2克甜菊糖)

步骤 8

烤箱150℃预热10分钟。蛋白和蛋黄糊拌匀装入裱花袋

步骤 9

裱花袋剪口，挤入纸杯。入烤箱，150℃40分钟。可以5分满，凉了以后上面可以挤上淡奶油。也可以像我这样七八分满，直接吃，香橙味更诱人

菜谱创建时间：2023-12-24 20:58:38