伯爵红茶卷

作者： 抱走可爱猪

用料

• 伯爵红茶 3袋
• 玉米油 50ml
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 3g
• 淡奶油 200ml
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50ml

伯爵红茶卷的做法步骤

步骤 1

65ml牛奶，加入两袋伯爵红茶，加热五分钟后牛奶约50ml，盖上盖子闷10分钟，自然放凉。

步骤 2

5个蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 3

放凉的奶茶加入50ml玉米油，混合到稀酸奶状态。

步骤 4

筛入50g低筋面粉混合均匀。

步骤 5

加入五个蛋黄混合均匀。

步骤 6

混合到图中状态。

步骤 7

冰箱冷藏的蛋清，20g白砂糖，3g柠檬汁。

步骤 8

打发至蛋清提起有软弯钩，湿性发泡状态）7分。具体打发步骤见主页做蛋糕篇。

步骤 9

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中均匀。

步骤 10

再把蛋黄糊倒入蛋白霜中Z字混匀到图中状态。

步骤 11

高处倒入烤胖刮匀震出大气泡。

步骤 12

烤箱155度30分钟。

步骤 13

倒扣撕去油布出现毛巾面（今天小失败毛巾面不完整）。

步骤 14

打发安佳淡奶油，里面放一包锡兰红茶。

步骤 15

这里少拍了一张，淡奶油放在1/3处堆起，借助擀面杖卷起毛巾卷。卷起的毛巾卷冰箱冷冻30分钟或冷藏2小时。

步骤 16

切开享用啦。

菜谱创建时间：2023-12-24 18:14:30