表皮擦干净去掉橘络的川橘皮
去皮的生姜
橘皮和生姜切末备用,灌香肠的器具洗净!
将猪前腿肉去皮,处理干净不要用水洗,切成肉丝或者薄小片(方便香肠灌的时候紧实)!
网上买的盐腌过的肠衣,用水加点料酒泡一小时,翻洗几遍备用!
将盐,白酒,姜橘皮末,白糖依次加入后搅拌均匀即可!白酒起到杀菌增香的作用!
肉已经装好开灌,每根香肠只灌8分满即可,方便后面分段系线,灌太满容易胀破!
备用的棉线剪成15厘米左右的长度!
香肠灌好的成品记得拿根针扎一下排出空气,不简单,乘天晴的日子灌好就放太阳下晾晒,看这颜色真漂亮😍!
晒4个太阳就可以了直接挂起,有一个星期就可以尝味道了!