红烧羊肉萝卜

作者： 木吉利亚

羊肉是一种营养丰富的食物，具有多种功效，包括补肝明目、增强免疫力、滋补身体、温补肝肾、保护胃黏膜等，今天分享一道美味的红烧羊肉。

用料

• 萝卜 一只
• 羊肉 1000克
• 生抽 少许
• 米醋 少许
• 姜片 少许
• 大葱（或者小葱） 少许
• 蒜 5～6瓣
• 八角 2个
• 桂皮 少许
• 香叶 3瓣
• 花椒 少许
• 干辣椒 两个
• 花雕酒 少许
• 盐 少许
• 六月鲜酱油 少许

红烧羊肉萝卜的做法步骤

步骤 1

第一步，羊肉用冷水洗一下，再冷水下锅，放葱姜料酒花椒，淖水2分钟，我习惯淖完水再倒进盆里用热水冲洗一下，这样浮沫会清理干净，很清爽，沥干水份。

步骤 2

提前准备好葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒（一点都不能吃辣的可以不放）

步骤 3

锅中放入少许食用油，烧热后下入羊肉慢慢的翻炒，火不要大，直至炒出油脂。

步骤 4

再放入准备好的葱姜蒜，桂皮，香叶八角再继续翻炒。同时旁边烧好一锅热水。

步骤 5

等锅中羊肉炒的还剩一点点油脂的时候，从锅边四周淋入米醋（陈醋也可以），翻炒一下，再沿锅边淋入花雕酒，右手还是不停的翻炒，再到入六月鲜酱油少许（上色的同时增加鲜味），继续翻炒一分钟。

步骤 6

倒入提前烧开的开水漠过羊肉，大火煮开转小火炖一个小时，放盐，萝卜继续炖半个小时。

步骤 7

香喷喷的羊肉出锅啦，羊肉吃起来又香又嫩没有羊肉腥味。

红烧羊肉萝卜的小贴士

这道菜的关键之处在于炒，炒的时间稍微长一点，让锅中的调料味道在不停的翻炒中进入到肉里，淋醋的目的是去腥肉不柴，我用的六月鲜酱油足够上色，可以不用老抽，也不用放冰糖，花雕酒比普通料酒更能使红烧肉增香去腥。

菜谱创建时间：2023-12-24 14:45:38