芝士黑胡椒恰巴塔

作者： 生活有滋有味儿66666

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 200克
• 水 280克
• 后加水1 30克
• 后加水2 20克
• 盐 7.2克
• 橄榄油 28克
• 芝士 50克
• 黑胡椒粉 4克

芝士黑胡椒恰巴塔的做法步骤

步骤 1

提前准备100克波兰种 波兰种加面粉加280克水混合均匀放冰箱冷藏40分钟，把50克水放冷冻室。 取出面团放厨师机分两次加冰水，放盐搅拌均匀，放橄榄油搅拌均匀，打出薄膜，室温25度以下发酵40分钟折叠再发酵1小时折叠加芝士和黑胡椒折叠，25度室温发酵到发酵盒底部有大气孔放入冰箱冷藏发酵12小时，整形烤制，230度25分钟，要制造蒸汽

菜谱创建时间：2023-12-24 13:48:21