仿li先生牛肉面

作者： 大梦Zzzz

仿li先生牛肉面，操作简单，味道很接近。家里人都说好吃。

用料

• 牛肉，2个拳头大，男生的拳头
• 姜，3-4片
• 大葱半根
• 草果1颗
• 丁香6粒
• 大料1颗
• 香叶，6片
• 桂皮，手指长的一截
• 红糖，餐勺1勺，调味也调色
• 白糖，餐勺1勺别太满
• 生抽，餐勺3-4勺
• 盐，大约15克
• 料酒约100ml

仿li先生牛肉面的做法步骤

步骤 1

1.牛肉泡凉水半小时，去血水

步骤 2

2.和面，和面时加点盐，醒面期间准备调料。除了盐、生抽、料酒，所有调料都可以放一个碗里。

步骤 3

3.牛肉切小块，凉水，牛肉入锅，加50ml料酒，开中火，水沸撇干净血沫，捞出牛肉。

步骤 4

4.烧一锅开水备用，一会用来加汤，多烧一些，要加到高压锅里煮35分钟，并且要留下很多汤才够泡面条，我用另一个大勺烧了几乎一锅水。 热锅凉油，除了生抽，盐，料酒（料酒准备了100ml，焯水时用了一半，还剩一半），所有调料都放锅里炒，炒至姜片微焦变色，别把糖炒糊，然后下牛肉、生抽、料酒继续炒，翻炒均匀后，加之前准备的开水，不要加凉水，加凉水可能导致牛肉收缩，口感变结实，不好吃。 加汤以后放盐，别忘了。

步骤 5

5.把这锅肉和汤都转移到高压锅，35分钟。

步骤 6

6.煮手擀面，煮好过一下凉水，舀牛肉汤泡面条。家里的崽儿说，味道和li先生非常接近。吃不完的牛肉和汤考虑冻起来，至少要冷藏。

菜谱创建时间：2023-12-23 20:43:37