虾仁水饺

作者： 嫜頎

用料

• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 虾仁
• 木耳
• 葱
• 胡萝卜

虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

虾仁水饺 主菜： 虾仁6只（一半剁泥一半切粒） 木耳2朵（切碎约为虾仁的三分之一） 胡萝卜一小截（切碎和木耳一样多） 山药一小截（切碎比木耳少一点） 玉米罐头（去汤汁，和木耳一样） 调味料： 盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒、姜粉、葱姜水（热水浸泡葱花姜末即可） 饺子皮： 面粉100克 盐0.2克 室温凉开水47克 用筷子搅拌成无干粉面絮状，下手去揉，揉成一团盖上保鲜膜室温醒20分钟； 揉成光滑面团，达到“三光”状态——面光手光盆光，盖上保鲜膜醒一小时； 先和面，在面醒发的时候调馅料： 切虾和配菜，然后搅拌均匀，撒入调味料，搅匀之后滴上葱姜水搅拌至上劲。将馅料整理好盖上保鲜膜备用。 面团醒一小时后，面团中间戳一个洞，逐渐扩大成为甜甜圈然后揪断，整理成一根均匀的面剂，然后切成小面剂，每切一刀可以将面旋转90度，这样剂子会不会过扁； 案板上撒干粉，将面剂在面粉中滚一圈，压扁然后用擀面杖擀好。 煮饺子 水放半勺盐烧开，下入饺子（一个一个下防止粘连）； 第一次煮开加半碗水（普通米饭小碗）； 第二次煮开加半碗水（普通米饭小碗）； 第三次煮开饺子变胖、浮起来、并且表皮微微透明时，即可关火用漏勺捞出。

步骤 2

和面

步骤 3

配菜

步骤 4

虾仁

步骤 5

玉米

步骤 6

葱姜水

步骤 7

调馅

步骤 8

和面

步骤 9

擀皮

步骤 10

包饺子

步骤 11

煮饺子

菜谱创建时间：2023-12-22 13:10:31