延边风味泡菜（金刚山调料包）

作者： 戒辣居士

延边泡菜真的好好吃，在饺子店吃到惊为天菜。下厨房有很多大神自己配比，在此先膜拜一番🤩。因为吃的不太频繁，不想购买多种材料，金刚山的料包非常方便，这等于是一个加速菜谱。虽然简单，但是也有很多小技巧值得分享，希望可以帮到需要的人。

用料

• 金刚山腌菜调料 1包
• 大白菜（越脆嫩越好） 1.5颗
• 青萝卜（脆嫩的最好） 1个（约1.5斤）
• 盐 100g
• 糖 50g
• 大玻璃瓶 1个

延边风味泡菜（金刚山调料包）的做法步骤

步骤 1

大白菜，去掉根部，尽量只要叶子，一颗切10字刀，撒50g盐，25g糖，腌制12小时。腌制结束后，流动的水清洗后，攥干水分备用。腌后以口感发脆，味道不咸为佳，萝卜去皮或者薄片，后面操作同白菜，腌制时间可以缩短一半。

步骤 2

上面的白菜团可以用刀切小点，放进大盆，萝卜放进大盆，调料放进大盆，搅拌搅拌疯狂的搅拌，以拌匀为准。拌匀的菜菜装进干燥玻璃瓶，当时可以食用，放进冰箱最好10天内吃完，后面会有点发酸，酸的这个口感有人爱有人不喜欢，因人而异，不喜欢的宝贝们就快点吃。结束，非常简单。小技巧请看小贴士。

延边风味泡菜（金刚山调料包）的小贴士

❶白菜腌制好，切一下，后来吃的时候方便 ❷调料有点咸，所以菜量按照商家推荐的量加倍也没问题 ❸糖的加入会让蔬菜的口感更清甜 ❹自来水淘洗蔬菜不影响发酵（卖家说的），所以大概1个月吃完就差不多 ❺泡菜和五花肉，木耳一起炒也好好吃呀，好下饭

菜谱创建时间：2023-12-22 00:33:11