炖羊汤

作者： 三宝妈的厨房日记

这道炖羊汤来自于我爸爸，我真的特别喜欢，所以特意问了爸爸怎么做，成品还是很不错的，冬日来一碗，暖身暖心又暖胃～

用料

• 羊肉 两斤半
• 虾米 一小把
• 小鱿鱼干 5只
• 姜 适量
• 八角 2个
• 香叶 适量
• 桂皮 1小块
• 甘蔗 1小节
• 黄豆酱 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 三分之一勺
• 葱 少许
• 料酒 适量
• 枸杞 适量

炖羊汤的做法步骤

步骤 1

姜切片，甘蔗劈开，其余材料清洗干净备用

步骤 2

羊肉清洗干净冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，大火煮开两分钟后，用温水清洗干净羊肉中的浮沫（一定要用温水哦，不然肉会急剧收缩变柴），沥干水分备用

步骤 3

羊肉沥干水分备用，热锅下油，加入虾米炒出香味，再倒入羊肉简单炒一下，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒出香味，再在锅边加入少许料酒增香去腥，后倒入砂锅中，砂锅中的水一定要提前煮开，不然肉会变柴～

步骤 4

大火煮开转小火慢炖40分钟后，看羊肉是否已经软烂，煮到自己喜欢的程度，加入枸杞，鸡精，盐煮两分钟

步骤 5

鲜美的羊肉汤出锅，冬天来一碗，暖身又暖心～

步骤 6

配上独家蘸汁：热锅下油，加入姜丝爆香，加入黄豆酱炒香（注意溅油哦），后加入适量的水，避免太稠，然后加入适量酱油，蚝油，鸡精，还有一点点白糖即可

菜谱创建时间：2023-12-21 22:30:18