双重巧克力曲奇

作者： lorella

Chef Aurelien Cohen Thibault

用料

• 黄油 105克
• 粗黄糖 120克
• 白砂糖 75克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 咖啡浓缩液 2.5克
• 融化的黑巧 75克
• 面粉 200克
• 可可粉 20克
• 细盐 1克
• 泡打粉 3克
• 切碎的黑巧 150克

双重巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

1 ，黄油融化后充分冷却至室温 2，盆中将面粉可可粉泡打粉和细盐混合 3，将150克黑巧克力切碎 4，将冷却的黄油和砂糖，粗黄糖用k字浆低速混合，得到一个顺滑的状态 5，加入全蛋，蛋黄和咖啡浓缩液 6，加入融化的巧克力 7，加入全部的粉类 8，加入切碎的巧克力 9，将面团分为65克一个球，搓成圆球（如果面团太软可以先放冷藏20分钟再操作） 10，搓好的面团放入冷冻2小时以上彻底冷却 11，170度烘烤13-14分钟，表面撒一点海盐 12，烤至边缘成型中间微软就可以取出，留在烤盘上2分钟后移去烤盘，冷却后就可以品尝啦

菜谱创建时间：2023-12-21 21:30:41