美味！不用油炒的红烧肉

作者： 云满衣

冬天的餐桌上来一碗热气腾腾，酱香四溢的红烧肉，想想都要流口水哦。这道红烧肉也是本人学来的，试了之后觉得味道不错。赶紧来分享自己的烹饪体验。

用料

• 五花肉 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 香叶

美味！不用油炒的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉泡出血水，洗干净后切成大小一样的肉块。不用放油，将沥干水分的肉块码放在锅中。开中小火，用到的是不粘锅。

步骤 2

将五花肉肉块煎至一面起壳，翻至另一面再煎成微微起壳的样子。在煎肉的过程中，虽然会略有肉块粘锅，但当肉块中有油分煎出来时，稍翻动几下，锅中有油了就不再怎么粘锅。

步骤 3

当五花肉煎到两面都起壳，表面有金黄色时，将肉块盛出，锅中放入十几颗的碎冰糖，记住是碎冰糖哦，颗粒一定要小容易融化，炒至差不多融化了，可将肉块放入翻炒，让融化的糖浆裹满肉块，观察颜色，记住不要把冰糖炒干炒焦。 接着放入八角两个，桂皮一块，香叶一两片，和五花肉，糖浆一起炒几下。

步骤 4

步骤 5

淋上料酒激发香味，再冲入开水，没过五花肉。加入生抽两勺，老抽一勺，开大火炖煮，盖锅盖，煮至锅中水沸腾时关小火焖煮，五十分钟左右，尝下肉有没有酥，没有的话可延长时间。

步骤 6

肉炖煮酥时，可把火开大一些收汁，撒点小葱起锅装盘。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-12-21 18:48:16