醋溜甘蓝

作者： 了-2

原作《萨巴厨房-零失败家常菜》 大鱼大肉之后，总想吃一些清淡小菜中和一下。酸爽脆口、亮丽颜色、别致口感，总会大受欢迎。

用料

• 紫甘蓝 半棵
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 醋 2汤匙
• 白糖 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 淀粉 2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 香油 少许

醋溜甘蓝的做法步骤

步骤 1

将紫甘蓝切掉根，掰成一片一片，洗净沥干。切掉根是为了更易掰开。

步骤 2

洗净的紫甘蓝去掉大梗不要，撕成小片。大梗较硬，口感不好。

步骤 3

蒜去皮去根，切片。干辣椒去蒂，切小段。

步骤 4

取一小碗，加醋、生抽、白糖、淀粉、鸡精调匀，成调味汁。

步骤 5

炒锅放油，开中火，五成热时放入蒜片、辣椒段爆香。

步骤 6

转大火，下紫甘蓝片，大火爆炒30秒。

步骤 7

倒入调味汁，快速翻炒均匀。调料汁中有糖和淀粉，易粘锅，所以要快速翻炒。

步骤 8

待汤汁变浓稠透亮时关火，出锅前淋入少量香油拌匀即可。

醋溜甘蓝的小贴士

✪紫甘蓝可以生吃，炒久了易出汤且颜色不好看，因此要大火快炒，将调料裹匀即可。 ✪既然说到了紫甘蓝可以生吃，不妨给大家推荐一种很简单的中式凉菜，用料就是紫甘蓝、白洋葱，二者洗净，切细丝，加入酱油、白糖、醋、香油拌匀，然后放在冰箱里冷藏半小时左右，吃起来非常爽口。

菜谱创建时间：2023-12-21 08:07:00