dg

作者： 李小白-0_0-

用料

• 鸡蛋 6
• 低粉 75
• 油 60
• 糖（蛋白用） 65
• 牛奶 75
• 盐 1

dg的做法步骤

步骤 1

热油最好用厚底不锈钢奶锅，80℃就是有油纹没有烟。用中大火加热。 蛋清打发不要过硬，过硬开裂，一般是大弯勾就好，打发的蛋清里不能残留液体，有液体就是会出现布丁层。 蛋液是打散加糖盐加调味液体加烫面，打发蛋清就是传统方法啦，蛋液和蛋清的混合也是一样，只是必须用水浴法烤。烤制的火候是宁过不少，这种海绵蛋糕很容易出布丁层或内部烤不熟，越大越容易出现。我这个方子是两个标准6寸的量。 170℃15分钟150℃10分钟170℃15分钟， 这个时间是针对6寸的，缩小需减少，增大需延长。

菜谱创建时间：2023-12-20 19:37:41