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「连锅面片」陕西爸爸的手工农家面条的做法

「连锅面片」陕西爸爸的手工农家面条

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作者: 一只菜团子
一只菜团子
老公跟婆婆学了和面方法,兴冲冲地要做手擀面,于是他和公公联手擀面、做菜完成了这一道陕西农家连锅面条。 零下2度的天,吃下这一碗热腾腾的连锅面条,暧暧的!🤗🤗🤗 番茄鸡蛋连锅面片汤戳这里哈!https://www.xiachufang.com/recipe/107166520/ 自制拉面条戳这里噻!🧐https://www.xiachufang.com/recipe/107039161/

用料

「连锅面片」陕西爸爸的手工农家面条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面盆中倒入400g普通面粉,加入一小撮🤏盐搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次加入约185g温水和面,边加边用手这样(👆上图)把面粉搓成面絮絮状。 具体用水量可以根据自家面粉吸水量稍做调整。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后下手把面絮絮挤压揉搓成面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团就好、不需要光滑,醒面五分钟后再来揉光滑(看,面盆是光光的😁)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五分钟后把面团大致揉光滑即可,盖上盖子醒面一个小时左右(😁哈哈这是老公揉的)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面的时间来准备些配菜:大白菜洗净切条状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老豆腐横竖切成小丁块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花菜和木耳提前泡发好,切小段也放在老豆腐上面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切些大葱和姜末、干辣椒🌶️(可选)备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,下入黄豆芽焯水,焯熟捞出控水备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来泼个油泼辣椒:小盘里倒入适量秦椒辣椒面,加入少许盐拌匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中油烧热至冒烟,关火!稍晾一会先泼入少许油到辣椒面中拌湿。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分次泼入热油,边泼边搅拌。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油泼辣椒就泼好啦!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油热下入大葱、姜末、干辣椒炒香。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入白菜丝翻炒均匀。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入老豆腐丁、木耳、黄花菜等一起翻炒。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒些五香粉翻炒几下。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上白胡椒粉、适量盐🧂、鸡粉。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入适量生抽。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一大勺蚝油。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有食材和调味料翻炒均匀即可。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装盘备用。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒好了取出放案板撒些干面粉。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖压扁、擀开、擀平。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片擀大后用擀面杖卷着面皮不停换方向擀,擀成自己想要的薄厚度即可。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的大面片撒些玉米面粉抹匀,用擀面杖卷起来。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间用刀犁一刀。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢长的、方的、菱形的随意切。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的面片抖散了。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅烧水,水开下入面片,用锅勺背轻轻推动一下锅底避免黏锅(爸爸临时泡的香菇,怕不熟提前跟面片一起下锅了)。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次烧开,淋入一颗打散搅匀的鸡蛋液。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前炒好的菜、焯好的黄豆芽等。

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,面条煮熟就可以出锅啦!

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装碗,再来一勺油泼辣子!美美哒~😋

菜谱创建时间:2023-12-19 18:51:49
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