自制无添加红糖

作者： 一阵风南宁

去年无意中刷到一个自制红糖的视频后就有点想试一把啦！也跟家里种甘蔗的师弟说了让他送我一点甘蔗，前天他回家拉上来了，其实我还没准备好，看着一袋甘蔗有点发懵，什么工具都没有，咋整呢？看见他们在群里讨论说我没有能力搞定，会浪费。激发了我的斗志，我还就不信了，不就是熬糖吗？有那么难吗？

用料

• 甘蔗 若干

自制无添加红糖的做法步骤

步骤 1

可能有二十斤多斤，没有那么大的秤所以没称，黑乎乎的一堆，这是榨糖的甘蔗，不是当水果吃的果蔗，非常硬，可以会啃崩牙的那种。

步骤 2

因为没有甘蔗榨汁机，查了一下可以用破壁机，绞肉机，擦丝器，我选择了破壁机，担心皮太硬了，我选择削皮，在美团下单了甘蔗削皮刀，呃，出师不利啊！美团送货员还送错了地方，第二天才拿到，开启削皮模式，在把右手大拇指磨出一个泡，耗时三小时，终于削完了。

步骤 3

要用破壁机打必须切小块，于是又花了三个多小时，全部切成小块。

步骤 4

破壁机打的过程没拍照，第一次打需要加水，打三十秒就差不多了，第一次打完后用平时做豆腐的尼龙袋使劲挤，尽最大努力挤干就可以了，然后挤出来的甘蔗汁加入破壁机中第二次打。减少水的添加量，免得后面熬糖痛苦。打完后再过滤一次，放入干净的锅里，熬吧！

步骤 5

这是挤出来的甘蔗渣，做花肥很好 基本上都是纤维素啦！感觉比买的椰砖好！别浪费了。

步骤 6

时间越久颜色就会加深，开始可以不用守着，偶尔过来搅拌一下就好。

步骤 7

熬到很稠就可以挺火了。火候的问题，我觉得不是做来卖的，不要紧，颜色深浅，水分含量多少不影响食用。

步骤 8

停止加热后不停搅拌，直到搅不动，马上倒入铺了油纸多模具中，把锅也刮干净。

步骤 9

残留的糖也别浪费了，加点水煮开洗下来就是红糖水啦

步骤 10

后面刮下来的红糖已经硬了。所以表面不平整。

步骤 11

冷却后切小块。

步骤 12

装袋子速冻。

菜谱创建时间：2023-12-19 16:09:26